【電気設計】電気自動制御設計業務／経験者募集／年間休日125日

【ACE STEAMの特徴】 栄養素を閉じ込め、美味しさをぎゅっと濃縮する、エースシステム独自の技術 ■食材の風味や栄養を損なわない「過熱水蒸気調理」 水蒸気が水に変わる「凝縮熱(539cal/g)」を利用し、庫内の温度を安定して100°Cの飽和水蒸気で満たすことで、 食材の風味や栄養を損なわないため食材を一番美味しい状態を維持することが可能です。 ■高い凝縮熱による低酸素調理で「保存料不使用」を実現 過熱水蒸気とは水が100°Cを超え水蒸気に変わり、高い凝縮熱(539cal/g)を持つようになったもの。 大きな熱量を持った蒸気は周囲を低酸素状態にするので、加熱した食材の酸化を遅らせます。 食材自体の保存性が高いため、保存料を使用せず長期保存が可能になります。 ■栄養はそのままに、野菜本来の甘い味と自然な香りを堪能できる 過熱水蒸気調理では、他の加熱方法と比べて栄養素が残りやすい特徴があります。 加熱ならではの旨みや食感を楽しめるのに、生野菜のような栄養を摂取できるのです。 また、茹で調理と異なり加熱時に野菜同士がぶつかり合うことがないので、煮崩れを防げます。